威海酒店廚房設備的設計方法

威海酒店廚房設備如何設計比較好？酒店廚房設備需滿足基本的烹飪需要，配備一些處理加工類的機器，消毒清洗的工具，以及使用儲藏的設備，另需配備相應的排煙罩等，逐步的提升整體的設備性能，完善健康和衛生的標準，那么酒店廚房設備具有有哪些？如何設計呢？帶著這些問題我們一起來了解一下。

威海酒店廚房設備

常見的酒店廚房設備：

酒店廚房設通常包括烹飪加熱設備，如爐具類：燃氣爐、蒸柜、電磁爐、紅外爐、微波爐或電烤箱。處理加工類：和面機、饅頭機、壓面機、切片機、絞肉機、榨壓汁機等。消毒和清洗加工類器具：清洗工作臺、不銹鋼盆臺、洗菜機、洗碗槽或是洗碗機，消毒碗柜。用于食物原料、器具和半成品的常溫和低溫儲存設備：平板貨架、米面柜、冰箱、冰柜、冷庫等。通常用的廚房的配套設備包括：通風設備如排煙系統的排煙罩、風管、風柜、處理廢氣廢水的油煙凈化器、隔油池等。大型餐飲業還包括傳菜電梯。由于酒店廚房設備的特殊衛生要求，隨著社會進步，近年來酒店廚房設接觸食品及原料部分已經普遍不銹鋼化，達到衛生和健康要求。

威海酒店廚房設備的設計：

了解客戶酒店廚房設備的既定菜式，按生熟食物分隔的原則進行飯館廚房規劃，保證食物衛生。廚房總面積與餐廳總面積的份額要經濟合理，廚房中排放的全部廢棄物如油煙、廢水、廢物等不得對飯館其它部位有影響。盡量縮短運送流程，使路向清楚，完善廚房內抽氣體系，堅持空氣流通及無熾熱感滿足消防、衛生、環保要求。廚房地上用不吸潮并防滑的瓷地磚鋪設，靠爐灶一側應設排水明溝排水溝上要蓋隔渣網以便沖刷清洗和處理廢料廢物。

有條件的飯館廚房區域應建職工專用衛生間并與外界隔絕開來。廚房內除加工部分設置足夠數量的洗滌池外有必要在生產作業線上設置數個專門的洗手槽。洗碗間的位置，以緊靠餐廳和廚房，便利傳遞臟的餐具和廚房用具為佳。

灶位要有水源，裝置水龍頭以便于操作和清洗。灶臺運用燃氣做燃料，除接口處運用軟管外，氣源和灶位之間要用硬管銜接，氣源處要做防火、防爆處理。污水排放溝的走向要垂直，溝底向出口方向要內高外低，利于污水天然排放，在規劃廚房出菜口的時分，應留意門口不適正對衛生間，餐廳，吧臺的正門口。規劃應有專用的廚房廢物整理間和專用通道，能夠保證整個廚房的衛生。

酒店廚房設備

威海酒店廚房設備需有基本的烹飪加工處理的設備，并需配備專業的消毒和加工工具，結合使用通風設備和儲藏設備為酒店食材提供衛生的基礎，在實際的設計安裝中，根據衛生條件和酒店廚房的整體空間情況合理安排設計，也可以參照文章中講述到的內容做為參考，如果還有不明白的地方，請繼續關注我們的網站。

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